Frittata di verdure al forno
Dopo le grandi abbuffate delle feste non serve fare il digiuno per perdere i kg accumulati, basta tornare al regime alimentare quotidiano e si riprende la forma precedente. Per chi è fissato con le diete non serve né saltare i pasti né fare grandi sacrifici, basta seguire una cucina salutare, per esempio evitare i fritti, anche perché vi assicuro che l’alternativa della frittata al forno è comunque ottima.
INGREDIENTI:
- Verdure (melanzane, zucchine, peperoni)
- Uova
- Scamorza o altri formaggi a pasta morbida
- Prosciutto
- Latte
- Formaggio grattugiato
- Sale
PROCEDIMENTO
Saltare in padella con poco olio le verdure. Nell’ordine mettere prima le melanzane, tagliate a cubetti e messe sotto sale per eliminare l’acqua di vegetazione, che le conferisce il sapore amaro. Una volta cotta aggiungere le zucchine e per ultimo i peperoni, sempre tagliate a tocchetti. Per la quantità orientarsi con un vegetale ogni due persone.
Terminata la cottura versare il tutto in una pirofila o teglia da forno. Nel frattempo sbattere le uova, almeno 1 a persona, con un pizzico di sale, aggiungere un po’ di latte e del formaggio grattugiato. Sopra le verdure disporre, prima, dei tocchetti di formaggio e pezzetti di prosciutto, infine, versare sopra le uova sbattute come precedentemente preparate.
Infornare a 150° per circa un’ora, chiaramente la cottura è molto relativa e dipende dal tipo di forno che stiamo usando. È cotta quando l’uovo è rassodato ed è ben dorata.
In alternativa si può cuocere al microonde, attraverso il quale la cottura è più veloce, bastano 15′ alla media potenza.